Đặc sản món ngon biển Nhật Lệ Quảng Bình (P1)

Đi du lịch biển Nhật Lệ Quảng Bình, ngoài được thưởng ngoạn khung cảnh sơn thủy hữu tình thơ mộng của vùng biển nơi đây, du khách còn được khám phá những món đặc sản ngon nổi tiếng. Ở phần 1, Sinhcafe giới thiện đến du khách một số đặc sản nổi tiếng vùng biển Nhật Lệ Quảng Bình.


>> Du lịch biển Nhật Lệ Quảng Bình 3 ngày 4 đêm

1. Nục gai nướng than hoa

“Mùa hè cá sông, mùa đông cá biển” là câu quen thuộc của dân làng chài. Cá nục gai mình căng mẩy, lúc nướng mỡ chảy xèo xèo vào bếp than, thơm nhức mũi cả nhà hàng xóm. Cá nục nướng xong còn bốc khói được đặt trên mẹt tre, gỡ nhẹ lớp vảy, thịt cá trắng thơm hiện ra, hấp dẫn vô cùng. Thức chấm đơn giản là nước mắm ngon pha ớt tỏi, vắt thêm tí chanh. Cầu kỳ hơn nữa thì ăn cùng rau sống, bánh cuốn, hoặc cuốn cải chấm mắm nêm... Ngồi bên hiên nhà ăn cá nên mới bồi hồi nhớ cơm quê...


2. Cá đuối nướng

Với những mẹ, những chị, những em... bận rộn, để đãi bạn bè món ngon khó quên mà không mất nhiều thời gian thì cá đuối nướng là lựa chọn đúng đắn. Cá đuối bằng cỡ hai bàn tay trở lên, cầu kỳ thì nướng sa tế, nướng sả nghệ. Cá được làm sạch, khía vài đường dọc thân để tẩm sa tế hoặc sả, nghệ, ớt băm nhỏ cùng gia vị. Cho lên vỉ than hoa đượm hồng rồi thong dong phe phẩy quạt. Mươi, mười lăm phút sau cá chín vàng thơm nức...

Đơn giản nhất là cá đuối nướng mọi. Nghĩa là cá làm sạch xong mang nướng mà không cần tẩm ướp cầu kỳ. Cá chín, xé từng thớ thịt cá trắng dai, cuốn cùng rau cải hoặc bánh cuốn, rau thơm chấm mắm. Món ăn mang vị ngọt đậm của cá đuối quyện lẫn trong hương vị thanh tao của cải cay, rau thơm...

3. Sò điệp nướng mỡ hành

Sò điệp nướng mỡ hành khá cầu kỳ, tinh tế. Điệp tươi ngon được làm sạch, gỡ một bên vỏ và sắp lên vỉ nướng. Gia vị để nướng điệp gồm hành khô (nếu thích thì cho thêm hành lá) cắt mịn, rau răm chọn lá non tươi, dầu ăn... Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn thì cho hành khô, hành lá và muối mắm tùy khẩu vị. Khi con điệp chín tới, bắt đầu tỏa mùi thơm thì rưới hỗn hợp dầu ăn, hành và gia vị lên nướng tiếp. Vài phút sau, khi thịt điệp sém vàng và tỏa mùi thơm ngào ngạt thì cho ra dĩa, ăn cùng rau răm và nước chấm chua ngọt...

Suốt dọc con đường Trương Pháp chạy dài theo bờ sông Nhật Lệ ra đến cửa biển, cùng với những nhà hàng sang trọng luôn có món điệp nướng trong thực đơn, những quán cóc ven biển cũng không "thua em kém chị". Với những chị đầu bếp là người miền biển, xem chừng món điệp nướng hành mỡ còn ăn đứt những nhà hàng sang trọng rực rỡ. Mùi điệp nướng thơm lừng bay trong gió, lưu lại thật lâu trong ký ức bao người từng một lần đi qua và dừng chân thử món điệp nướng mỡ hành cầu kỳ, tinh tế...


4. Đặc sản Mắm Lẹp Quảng Bình

Cá Lẹp là một loại cá bé nó chỉ to và dài bằng một ngón tay người trưởng thành, thân hình lép kẹp đúng tên gọi của nó do bộ xương hom không cứng nên mình nó rất mềm, thịt khá nhiều mỡ nên nó hơi nhão. Vì vậy, cá Lẹp được nguời dân Quảng Bình chế biến thành món ăn độc đáo và hấp dẫn, đó là mắm lẹp, lẹp nướng trên than lò. 

Muối mắm Lẹp được làm cũng khá đơn giản không phải nhiều công đoạn như mọi thứ mắm khác. Mắm cá Lẹp, thường được gọi là mắm xổi, nghĩa là một thứ cá chỉ cần trộn muối, ép lại vài ba hôm đã có thể dùng được. Mắm Lẹp um mỡ, hành, kẹp với rau mưng thỉ thật là tuyệt vời ( rau mương là một loại rau rừng, thân cây to, mọc thẳng bờ sông, bờ suối, bờ khe núi, mùa đông rụng lá, mùa xuân đâm chối, lá non của cây mưng có vị chát ).


5. Đặc sản Đẻn biển Nhật Lệ

Đây là tên khác của loài rắn biển thân nhỏ, dài, thon và có giá trị cao trong thực phẩm cũng như chữa bệnh. Những món chế biến từ đẻn biển rất tươi ngon, bổ dưỡng, đáng để thử qua.

Trong số đó, tiết đẻn là món du khách ưa thích và thường gọi khi đến Quảng Bình. Đẻn biển được người có nghề cắt tiết, cho vào rượu và phục vụ khách ngay khi xong hoặc cho vào ngâm nguyên con rất tốt cho phụ nữ và khiến người ta ăn ngủ tốt hơn.

Tiết đẻn với rượu cho vị ấm nồng và chan chát rất khó quên cho người ta lâng lâng trong men say, nhất là khi vừa được tận hưởng vẻ đẹp của các hang động tuyệt vời.

Thịt đẻn được làm thành nhiều món khác nhau từ băm nhỏ, ướp gia vị đem chiên thành từng chiếc ram nhỏ hay cháo đẻn, đẻn hầm sả ớt, đẻn bằm xúc bánh đa, chả đẻn, đẻn nướng cuốn lá lốt và đẻn hầm thuốc bắc… Món nào cũng tuyệt vời, món nào cũng thơm lừng và ngon đến miếng cuối cùng.


6. Đặc sản Ốc ruốc Nhật Lệ

Loại ốc đẹp bởi những hoa văn sở hữu trên mình thường dùng làm đồ mỹ nghệ, vòng vèo các loại. Ốc ruốc nhỏ ơi là nhỏ, những tưởng “làm gì có gì mà ăn” nhưng nếu thử một lần nếm vị thì khó mà quên. Người Quảng Bình gọi khêu ốc là nhể ốc. Người ta kiên nhẩn nhể từng con ốc chỉ bằng cái cúc áo để lôi ra cái ruột bé tí teo, chỉ như cái tăm để cảm nhận hết vị ngon thơm lạ lùng của giống này.

Ốc ruốc không phải luộc như bình thường mà được nêm muối, bột ngọt, lá chanh, ớt, thêm chút nước để xào nhanh với dầu ăn. Người làm phải thật khéo léo nếu không muốn ốc teo hết thịt, vừa khó nhể, vừa không giòn và ngọt.

Muốn thưởng thức ốc ruốc, các bạn nên thăm Quảng Bình từ tháng Hai đến tháng Tư – mùa ốc ruốc duy nhất trong năm. Ốc ruốc bán theo lon, mỗi lon cũng chỉ mấy ngàn đồng, ăn không ngán mà… mỏi tay.